Die Erdbeersaison ist im vollen Gange und jedem Genießer ist schnell klar: kein Sommer ohne Erdbeeren und schon gar nicht ohne Marmeladen am frühen Morgen. Damit man auch nach der Saison was von all den süßen Sommerfrüchten hat, hier ein zuckersüßes Buch mit dutzenden an Ideen.
Das im Insel Verlag erschienene Taschenbuch mit liebevoller Gestaltung und wirklich hochwertigem Stoffeinband ist eine so schöne Möglichkeit, Sinnliches mit Köstlichem zu vereinen und beides zB als Mitbringsel zu kaufen.
Von der Warenkunde bis zum Obsteinkauf
Nur die besten Früchte kommen ins Glas. Die beste Voraussetzung für eine gelungene Marmelade sind frisch geerntete Früchte aus dem Garten oder aus der heimischen Region. So rasch wie möglich, die Früchte sollen reif sein, aber nicht überreif. Reife Beeren haben das beste Aroma, überreife haben einen geringeren Pektingehalt und das führt dazu, dass die Marmelade nicht mehr so gut geliert.
Die Autorin Véronique Witzigmanns kommt aus der berühmten Familie des 3-Sterne-Kochs Eckart Witzigmann und siedelte sich beruflich, was läge sonst noch näher, in der Feinkostbranche an. Ihre kleine Tochter Marietta, die kein Obst mochte und auch Stückchen in Marmelade verweigerte, inspirierte sie zu diesem so feinen Buch.
Und hier eine lose Auswahl an Rezepturen
♥ Grapefruit mit Himbeeren
♥ Sanddorn mit Gojibeeren und Orange
♥ Grüner Apfel mit Limette
♥ Apfel mit Tomate und Thymian
♥ Aprikosen mit weißer Schokolade
♥ Bratapfel mit Marzipan
♥ Nektarine mit Mangobalsam
♥ Williamsbirne mit Passionsfrucht
♥ Schwarzkirschen mit Holunderblütensirup
Allesamt ein Gedicht!
Mein Fazit
Für jede Jahreszeit gibt es unterschiedlichste Rezepturen, die gute Balance zwischen einfachen Grundrezepten und ausgefallenen Kreationen ist vollends gelungen. Ob bei „Erdbeeren mit rosa Pfeffer und Minze“ oder anschließend bei „Erdbeer-Lavendel-Marmelade und Zartbitterschokolade“, es schmeckt auf Brötchen, Schwarzbrot oder einfach auf gutem französischen Baguette mit Butter köstlich. Gratulation!!
