Hinter den Kulissen, bevor der Vorhang aufgeht
Was Tim Raue, Sebastian Frank, Jan Cornelius Maier, Tobias Becker, Dalad Kambhu und Michael Kempf alle zusammen vereint?
Sie kochen vorzüglich für Ihr Team, bereits Stunden vorher, bevor die Restaurantpforten für die Gäste öffnen. Dies ist oft der einzige Moment, in dem alle entspannen können.
“Das Team sollte trotz Stress wenigstens 15 Minuten zusammensitzen. Das ist für die Stimmung und auch für die Leistung sehr wichtig …” sagt Michael Kempf, der im Mandala Hotel in Berlin täglich gleich 2x für die Mitarbeiter kocht. Mittags und abends, für zwei verschiedene Mannschaften.
Hier im aktuellen SZ-Magazin könnt Ihr den ganzen Artikel lesen, was die Spitzenköche kochen, gerne essen und für alle Mitarbeiter kreieren.
Als Goodie gibt es ihre fünf Rezepte der verschiedenen Personalessen on top dazu – hmmmm, Merci!